Патоки Яндекс Маркет

Меласса - патока, побочный продукт сахарного производства тростника; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом. Именно аромат и запах так важен в использовании мелассы тростниковой. меласса тростниковая для рома – это основа для вкуса, она не содержит большого количества сахаров, так как является именно остатком от его производства из сахарного тростника, меласса богата насыщенным вкусом. Меласса Вьетнам значительно выигрывает перед аналогами других стран местностью произрастания. Сочетания умеренной влажности Вьетнама и достаточного количества солнечных дней в году позволяет получить высокую, сочную здоровую урожайность сахарного тростника. Ром из мелассы. При использовании только экстракта мелассы, выход продукта будет очень маленький, однако аромат наиболее насыщенный. Рекомендуем использовать 1-2 кг декстрозы или декстрозного концентрата на каждые 4 кг мелассы при постановке на брожение. Можно делать и на сахаре, в данном случае может присутствовать более резкие запахи, чем с работой на декстрозе. Ставим брагу из расчета на каждый 1 кг мелассы 4 литра воды. Дрожжи рекомендуем использовать специализированные, для рома ( Drinkit RUM). Для приготовления рома из канистры 14 кг в одной емкости: 1 упаковка мелассы, 7 кг декстрозы или декстрозного концентрата, или сахара, 50 литров воды, 3 упаковки дрожжей для рома. Нужно учитывать замеры ареометра и спиртоустойчивость дрожжей, очень большая плотность браги (большое количество сахара) может повлиять на работу ромовых дрожжей. Патока в хлебопечении замедляет очерствение хлеба. Помимо выпечки хлеба патока используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, карамели, которым она придает большую густоту и вязкость В кулинарии мелассу используют для улучшения вкуса, придания густоты в приготовлении многих рецептов, от соусовдотортов.

Меласса - патока, побочный продукт сахарного производства тростника; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом. Именно аромат и запах так важен в использовании мелассы тростниковой. меласса тростниковая для рома – это основа для вкуса, она не содержит большого количества сахаров, так как является именно остатком от его производства из сахарного тростника, меласса богата насыщенным вкусом. Меласса Вьетнам значительно выигрывает перед аналогами других стран местностью произрастания. Сочетания умеренной влажности Вьетнама и достаточного количества солнечных дней в году позволяет получить высокую, сочную здоровую урожайность сахарного тростника. Ром из мелассы. При использовании только экстракта мелассы, выход продукта будет очень маленький, однако аромат наиболее насыщенный. Рекомендуем использовать 1-2 кг декстрозы или декстрозного концентрата на каждые 4 кг мелассы при постановке на брожение. Можно делать и на сахаре, в данном случае может присутствовать более резкие запахи, чем с работой на декстрозе. Ставим брагу из расчета на каждый 1 кг мелассы 4 литра воды. Дрожжи рекомендуем использовать специализированные, для рома ( Drinkit RUM). Для приготовления рома из канистры 14 кг в одной емкости: 1 упаковка мелассы, 7 кг декстрозы или декстрозного концентрата, или сахара, 50 литров воды, 3 упаковки дрожжей для рома. Нужно учитывать замеры ареометра и спиртоустойчивость дрожжей, очень большая плотность браги (большое количество сахара) может повлиять на работу ромовых дрожжей. Патока в хлебопечении замедляет очерствение хлеба. Помимо выпечки хлеба патока используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, карамели, которым она придает большую густоту и вязкость В кулинарии мелассу используют для улучшения вкуса, придания густоты в приготовлении многих рецептов, от соусовдотортов.

Меласса - патока, побочный продукт сахарного производства тростника; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом. Именно аромат и запах так важен в использовании мелассы тростниковой.

меласса тростниковая для рома – это основа для вкуса, она не содержит большого количества сахаров, так как является именно остатком от его производства из сахарного тростника, меласса богата насыщенным вкусом.

Меласса Вьетнам значительно выигрывает перед аналогами других стран местностью произрастания. Сочетания умеренной влажности Вьетнама и достаточного количества солнечных дней в году позволяет получить высокую, сочную здоровую урожайность сахарного тростника.

Ром из мелассы. При использовании только экстракта мелассы, выход продукта будет очень маленький, однако аромат наиболее насыщенный. Рекомендуем использовать 1-2 кг декстрозы или декстрозного концентрата на каждые 4 кг мелассы при постановке на брожение. Можно делать и на сахаре, в данном случае может присутствовать более резкие запахи, чем с работой на декстрозе. Ставим брагу из расчета на каждый 1 кг мелассы 4 литра воды. Дрожжи рекомендуем использовать специализированные, для рома ( Drinkit RUM).

Для приготовления рома из канистры 7 кг в одной емкости:

1 упаковка мелассы,

2,5-3,5 кг декстрозы или декстрозного концентрата, или сахара,

28 литров воды,

2 упаковки дрожжей для рома, рассчитанных на 25 л браги. Нужно учитывать замеры ареометра и спиртоустойчивость дрожжей, очень большая плотность браги (большое количество сахара) может повлиять на работу ромовых дрожжей.

Патока в хлебопечении замедляет очерствение хлеба. Помимо выпечки хлеба патока используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, карамели, которым она придает большую густоту и вязкость

В кулинарии мелассу используют для улучшения вкуса, придания густоты в приготовлении многих рецептов, от соусов до тортов.

Меласса тростниковая - это вязкая жидкость бурого цвета, получаемая путем отхода производства тростникового сахара и патоки. Тростниковая меласса имеет специфический тропический аромат, сладковато-горький привкус, а также богата фруктозой, глюкозой, витаминами, минеральными и микроэлементами, содержит малое количество сахарозы.
Меласса широко используется в продуктах питания, как добавка, обладающая большой энергетической ценностью, а также как сироп в кулинарии для подслащения. В самогоноварении меласса применяется для приготовления рома в домашних условиях. Настоящий ром может получиться только из тростниковой мелассы, но никак не из жженого сахара или свекловичной мелассы.
Рецепт рома из мелассы №1:
Одна упаковка мелассы тростниковой (4 л.) рассчитана на приготовление 1,8-2,4 л. рома. Расчет указан при использовании исключительно экстракта без добавления сахара. Количество конечного продукта можно увеличить путем внесения сахара в емкость для брожения.
В ёмкость для брожения вносится 1 упаковка концентрата, 18 литров воды (из них можно использовать 1,5-2 литра в кипятке для лучшего разведения солода), тщательно перемешивается, добавляются дрожжи для рома. Герметично закрываем емкость для брожения, устанавливаем гидрозатвор. Необходимо дождаться окончания брожения. Перегоняем с отбором голов и хвостов (можно перегонять один или два раза - по вашему вкусу, очистка углем не рекомендуется), настаиваем на дубовой щепе или в дубовой бочке 3-4 недели или более (по вкусу), фильтруем, даем отдохнуть не меньше 1 недели.
Рецепт рома из мелассы №2:
• Одну часть мелассы развести в четырех частях воды до создания однородного сусла (20 л на каждые 5 кг мелассы);
• Добавляем дрожжи для рома
• Устанавливаем гидрозатвор;
• Дожидаемся окончания брожения;
• Производим две перегонки с отбором голов и хвостов;
• При желании можно добавить карамельный сахар.
Из 4 килограммов мелассы выход примерно 3 литра 40% рома.

Мальтозная патока «С. Пудовъ» - продукт для заботливых хозяек, которые стремятся сделать домашнюю выпечку вкуснее и ароматнее.

Патока мальтозная – натуральный улучшитель выпечки. Её добавляют в тесто для хлеба, печенья, пряников, тортов и пирожных. Также патока используется при изготовлении джемов и варенья, а также домашней пастилы и зефира.

Мальтозная патока – натуральный подсластитель, поэтому может выступать сахарозаменителем. Но самое главное – патока улучшает текстуру выпечки, делая её пышнее и нежнее. Изделия с патокой дольше сохраняют свежесть и приятный аромат.

Мальтозная патока «С. Пудовъ» - 100% натуральный и качественный хлебопекарный улучшитель. Его используют профессиональные пекари, используйте и вы – пеките как профи!

При выпечке хлеба: 1-2 ст. л

Для сладких изделий более 2 ст. л. Ориентироваться по вкусу.
Состав: кукуруза, солод ячменный пивоваренный, вода питьевая. Не содержит консервантов.

Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения): белки - 3,0 г, жиры - 0,0 г, углеводы - 95,0 г.

Энергетическая ценность/калорийность: 1630 кДж/ 390 ккал

Срок годности: 24 месяца, при температуре не выше 30С и относительной влажности воздуха не более 75%

После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике, использовать в течение 45 дней.

Используется при выпечке хлеба, пряников, печенья:

-улучшение вкуса

-увеличение пористости мякиша

- улучшение эластичности теста

-для придания аромата

-продлевает срок свежести готовых изделий

Рекомендуемая дозировка:

-добавление в тесто 10,7% патоки по отношению к муке повышает её газоудерживающую способность (это свойство муки способствует увеличению объёмного выхода хлеба, улучшению пористости и водопоглотительной способности, определяющей выход хлеб;

- добавление в тесто 7,5% мальтозной патоки замедляет черствение печёного хлеба, через 72 часа сохраняется эластичность корки и мякиша; длительность брожения сокращается, длительность расстойки увеличивается, потери при брожении уменьшаются. Качество хлеба, выпеченного с добавлением в тесто мальтозной патоки, улучшается: корка становится румянее и приобретает глянец, мякиш эластичнее, пористость равномернее, хлеб становится вкуснее, ароматнее.

Оптимальная дозировка мальтозной ржаной патоки составляет для хлебобулочных изделий из муки 1 сорта-5%, 2 сорта – 3% в отношении к затрачиваемой муке.

·Для изготовления кондитерских изделий

·полезный заменитель сахара

·основа для соусов И маринадов

·В пивоварении

·В алкогольных напитках