Особое внимание привлекает витаминно-минеральный состав крупы ядрицы, который, безусловно, является настоящей сокровищницей ценных биологически активных веществ. В составе ядрицы в избытке содержатся витамины групп Е, А, В, РР, а также весьма полезный бэта-каротин. Почти вся таблица Менделеева присутствует в ядрице, а именно йод, цинк, селен и железо, фтор, калий, молибден, а также натрий, кальций, магний и сера.
Мимо столь полезных свойств крупы ядрицы не могли пройти кулинары, а потому существует немало блюд с участием гречки. Зачастую это гарнир или основное блюдо с различными дополнительными компонентами. Но не менее вкусна ядрица в разнообразных начинках для выпечки, в супах и похлебках, в составе фарша, которым можно начинять овощи, мясо или рыбу. Из ядрицы даже готовят салаты и жарят котлеты.
Из гречневой ядрицы получается не менее вкусное лечебное средство, которое может способствовать профилактике и лечению самых разных заболеваний. Гастрит, цирроз печени, язвенная болезнь и даже атеросклероз способны отступить перед регулярным употреблением гречневой каши. Ко всему прочему, гречка отлично повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, нормализует давление и уровень холестерина в крови.
