Приготовив этот экстракт, вы получите особый Эль с богатым приятным вкусом с чудесным характерным привкусом дуба. В готовом напитке воссоздан вкус пива, выдержанного в дубовой бочке.
Объем сусла 23 л
Цвет 27-33 EBC
Горечь 33-45 IBU
ABV 5%
Не требует добавления сахара или декстрозы на первичное брожение.
Для карбонизации используйте декстрозу из набора
инструкция для экстракта MUNTONS PREMIUM GOLD OAKED ALE
1. Продезинфицируйте все оборудование, которое планируете использовать. Поставьте обе банки в горячую воду на 5-10 минут для размягчения экстракта. Вылейте содержимое банок в емкость для брожения.
2. Добавьте 3,5 литра (6 английских пинт) кипятка, размешайте, и доведите объем до 23 литров, доливая холодную, чистую воду. Хорошенько перемешайте, и удостоверьтесь, что все компоненты хорошо размешаны и температура жидкости не превышает 27 °C.
3. Добавьте дубовую стружку из пакетика и размешайте с помощью стерилизованной мешалки. Высыпьте дрожжи по поверхности сусла, не перемешивайте. Закройте ферментатор, и поставьте в теплое место 18-20 °C на 4-6 дней, на первичное брожение. Окончание брожения можно определить по все более редкому выделению пузырьков СО2, если Вы используете ареометр, показания конечной плотности должны быть ниже или равны 1.014 по гидрометру и по ареометру в районе 3%.
4. Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам, при этом необходимо добавить небольшое количество сахара или декстрозы, примерно 9 грамм (чайная ложка с горкой) на бутылку 1 литр, для дальнейшего дображевания и карбонизации пива. Поставьте плотно закрытые бутылки в теплое место на 7 дней в тёплое место (та же температура, при которой происходило основное брожение, т. е. 18-20°С).
5. Переместите бутылки на 14-30 дней (или до тех пор, пока пиво не осветлится) в тёмное прохладное место (10-15°С) для созревания. Если такое место найти не получается, поставьте бутылки в чёрном пакете просто в тёмный угол, куда практически не попадает дневной свет. Обычно созревание пива после розлива по бутылкам длится около месяца. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.
