Комплект Су-вид Premium от компании Sea-maid.
Мы собрали для вас оптимальный комплект от компании Sea-maid для приготовления блюд по технологии Сувид. В комплект входит:
1. Погружной термостат Sea-maid SW-3008 ( белый) . Мощность аппарата 1200 w. Сенсорное управление, защита от перегрева, контроль уровня воды, точность температуры 0,1 градус.
2 Вакуумный упаковщик Sea-maid GN-1108 Белый . Аппарат в максимальной комплектации. Русифицированное меню, встроенный резак, отсек для хранения пленки, съемный резервуар для сбора жидкости, 5 режимов вакуумации, функция маринования и возможность работы с контейнерами.
3 Контейнер для Су-вид 11 литров. Ёмкость изготовлена из поликарбоната, прочнее обычного пластика и плохо пропускает тепло. За счет крышки не происходит испарение воды и температура в контейнере неизменна. Вам не потребуется подливать воду в процессе готовки. Вырез в крышке идеально подходит под термостат Sw-3008.
4 Разделитель Sea-maid на 6 порций. Данная конструкция изготовлена из нержавеющей стали и прослужит вам многие годы. Её можно разобрать и она займет очень мало места. Изначально рассчитана на 6 больших стейков, но ширину и количество отсеков вы можете регулировать самостоятельно. Основная задача данного изделия заключается в том что бы заготовки не перемещались по контейнеру и воздействие температуры было равномерно.
Молекулярная кухня – новое слово в мире современного кулинарного искусства. Необычный способ готовки быстро набрал популярность как среди поваров, так и среди простых потребителей. Суть такого приготовления заключается в технике Су-вид: продукт помещается с маринадом в пакет, после этого из пакета выкачивается воздух и создается вакуум. Заготовка для Сувид готова. После этого в специальный контейнер наливается вода и в эту воду погружается наша заготовка. Погружной термостат нагревает воду с пакетом до определенной температуры, как правило от 57-70 градусов цельсия и удерживает эту температуру несколько часов. Степень готовности продукта регулируется температурой Су-вида, а объем продукта регулируется временем приготовления.
Для освоения навыков молекулярной кухни необходимо иметь желание и специальное оборудование. Для этого вам понадобится : погружной термостат, вакуумный упаковщик, контейнер с крышкой и разделитель. Благодаря им вы с легкостью освоите нетрадиционное приготовление блюд в вакууме.
