Киноа (кинва, квиноа) — это хлебная зерновая культура из семейства амарантовых.
Продукт является хорошим источником растительного белка. Этого вещества в порции крупы 4 г. Продукт подходит для тех, кто страдает целиакией, или непереносимостью глютена.
Как правило, человек должен употреблять ежедневно 20–35% жиров в рационе (на 1 кг массы тела нужно 0,5–1,5 г), ограничивая насыщенные и трансжиры. Киноа содержит минимальное количество насыщенных жиров, и в нём совсем нет трансжиров.
Женщинам её следует потреблять ежедневно не менее 21–25 г, мужчинам — 30–38 г. Пищевые волокна необходимы для поддержания нормального состава микрофлоры и обеспечения оптимальной перистальтики кишечника, в итоге — для хорошего пищеварения. Кроме того, клетчатка может быть полезна для снижения уровня холестерина и сахара в крови, благодаря чему уменьшается опасность развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета.
В продукте имеется фолиевая кислота, медь, магний, фосфор, калий, марганец, цинк, витамин В1 и другие полезные вещества. Правда, их количество невелико.
Внимания заслуживает железо — в пересчёте на дневную норму его примерно 11%. Этот элемент является одним из компонентов гемоглобина. А вот он транспортирует кислород по всему организму. Также железо необходимо для иммунной системы, участвует в росте тканей.
А ещё семена киноа богаты антиоксидантами, которые нормализуют скорость окислительных процессов, благодаря чему могут помочь в снижении риска сердечных и других хронических заболеваний. А если добавить к этому гарниру ту же рыбу, блюдо станет ещё полезнее. Здесь подробно рассказали, почему так важно есть белую рыбу и почему она ничуть не хуже лососёвых.
