Masahiro (Япония) BestBlades

Усуба — это профессиональная версия топорика для овощей Накири. Разница заключается в том, что Усуба бывает только с односторонней заточкой, имеет большую толщину лезвия и, соответственно больший вес. В Японии такими ножами пользуются исключительно профессиональные повара, ведь с ним не так просто управляться. Накири же используется для домашней кухни. Данный нож необходим, если нужно мелко нарезать зелень или овощи. Чаще всего в японской кухне используется для нарезки редьки. Благодаря его форме повару практически не приходится совершать горизонтальных движений. Форма, односторонняя заточка и вес ножа делают всю работу сами. Производитель MASAHIRO (Масахиро), Япония Сталь Молибден-ванадиевая сталь Рукоять Стабилизированная древесина Артикул 10632 Вид ножа Усуба (для овощей) Длина клинка, мм 165 Длина клинка, см 16.5 Серия 106xx Для японской кухни Заточка Односторонняя Твердость, HRC 60

Один из самых узнаваемых обязательных традиционных японских ножей. Янагиба из-за особенностей кухни в Японии изначально предполагался исключительно для работы с филе сырой рыбы. Но уже давно повара по всему миру используют его как универсальный нож для любых продуктов. Благодаря простой форме клинка и односторонней заточке это кажется вполне оправданным. Хотя, конечно же, рубить кости и разделывать замороженные продукты им нельзя. Производитель MASAHIRO (Масахиро), Япония Сталь Молибден-ванадиевая сталь Рукоять Стабилизированная древесина Артикул 10613 Вид ножа Янагиба (для суши и сашими) Длина клинка, мм 240 Толщина обуха, мм 2 Ширина клинка, мм 32 Серия 106xx Для японской кухни Толщина рукояти, мм 13 Заточка Односторонняя Общая длина, см 36.5 Вес ножа, г 135 Твердость, HRC 61

Универсальный кухонный нож средней длины. По-настоящему незаменим на любой кухне. Им можно делать практически всю работу, за исключением рубки костей и разделывания замороженных продуктов. Производитель MASAHIRO (Масахиро), Япония Сталь AUS-8 Рукоять Стабилизированная древесина Артикул 35845 Вид ножа Универсальный Длина клинка, мм 150 Ширина клинка, мм 31 Серия 35xxx Sankei Заточка Асимметричная Общая длина, см 26 Вес ножа, г 65 Твердость, HRC 59

Специальный и очень удобный нож для чистки овощей, необходимый для мелких работ на любой кухне — и профессиональной, и любительской. Ножи компании Masahiro хорошо известны по всему миру и являются самыми популярными в Японии. Лезвие ножа изготовлено из японской ножевой стали AUS-8, обладающей хорошими износоустойчивыми характеристиками. Рукоять выполнена из популярного синтетического материала — стабилизированной древесины. Материал не боится перепадов температур, не трескается и не впитывает воду. Сталь-AUS-8 Рукоять-Стабилизированная древесина Длина клинка-90 мм Толщина обуха-1 мм Ширина клинка-25 мм Заточка-Асимметричная Общая длина-200 мм Вес ножа-55 г Твердость-59 HRC