Тажин или таджин из шамотной глины — это неглубокая широкая чаша, объемом 2,5 литра, похожая на сотейник, с высокой конусообразной крышкой. Толстые глиняные стенки чаши важны для томления и тушения блюд.
Диаметр чаши 28 см, высота тажина 24 см.
Жаропрочный тажин изготовлен из шамотной глины и глазурован пищевыми глазурями, что позволяет готовить в нем и в духовках, и в печах, и на открытом огне через рассекатель, и даже по-мароккански, закапывая нижнюю чашу в угли.
Высокая крышка-колпак — главный инструмент в этой посуде. Благодаря такой форме она не нагревается так сильно, как сковорода. Конденсат, образующийся на крышке, быстро возвращается в блюдо, не давая ему пересыхать. При этом капли не попадают на продукты, а стекают к краям. В результате постоянной циркуляции влаги соки мяса и овощей не испаряются, а превращаются в насыщенный соус.
Для выхода лишнего пара в верхушке предусмотрено небольшое отверстие размером с горошину. Эта крохотная дырочка не позволяет жидкости сбегать через щелочки между основанием и крышкой.
В тажине готовят на электрических и газовых плитах, но на газу только с рассекателем, а также в духовке.
Рекомендации по уходу:
- Не ставьте в месте, где бывают резкие перепады температуры.
- Не чистите грубыми мочалками. Используйте мягкую губку и неабразивные чистящие средства.
- Не мойте в посудомоечной машине
Переходите в наш магазин, у нас широкий ассортимент посуды из красной глины, посуда для запекания в духовке: жаровни, горшочки для запекания (большие и порционные), салатники, сотейники, сковороды, миски, кеци, чайники, кувшины, кофеварки, банки для хранения продуктов (чесночницы, луковники, сахарницы, солонки), крынка; предметы декора (подсвечники, панно). Вы можете группировать товары в наборы и пополнять свою коллекцию аутентичной посуды. - Инструкция по эксплуатации
- Тажин можно использовать на газовой плите с рассекателем или на поверхности электрической плиты без него.
- Для стеклокерамических поверхностей не подходит, т к дно не плоское и не темное, как требует стеклокерамика.
- перед первым приготовлением таджин нужно замочить в холодной воде на 10 мин, чтобы глина напиталась влагой через не залитые глазурью части. Все продукты сложите в чашу , придав им красивый вид, солить и вносить специи нужно сразу, так как при приготовлении содержимое таджина не мешают. Накройте крышкой и оставьте готовиться на длительное время.
- Крышку не открывать, блюдо готовится за счет паро оборота внутри тажина.
- после приготовления тажин сохраняет блюдо горячим 3-4 часа.
- Хотя тажин является жаропрочным изделием, мы не рекомендуем использовать его на открытом огне. Рассекатель на плите и отсутствие открытого пламени при приготовлении на костре предохранит таджин от повреждения и он прослужит Вам долгое время!
