Печь-коптильня КЭ-24 для горячего и холодного копчения

Коптильная камера DSH-S08 представляет собой увеличенную модель линейки электрических термодымовых камер DSH от китайского бренда Hualian. Является современным многофункциональным оборудованием для термической обработки мясных и рыбных полуфабрикатов, сыров, сушки овощей, грибов и пр. Данный этап имеет важнейшее значение для формирования вкусовых свойств, аромата и внешнего вида готового продукта.От того, на сколько качественно будет проведена тепловая обработка продукта, будет зависеть конечный результат. Поэтому так важно использовать на данном этапе только проверенное, надежное и высококачественное оборудование.Коптильную камеру DSH-S08 можно с уверенностью причислить к оборудованию, отвечающему всем перечисленным критериям.Функции, выполняемые камерой:варка;запекание;копчение;сушка;обжарка.Модель выполнена полностью из нержавеющей стали и имеет высокоэффективную теплоизоляцию. Конструкция не боится высоких температур и устойчива к коррозии.Управление – цифровое, с простым, интуитивно понятным интерфейсом. При помощи цифровой панели оператор легко настраивает требуемый режим работы камеры и контролирует текущие настройки. Термостат с датчиком, расположенный на задней внутренней стенке камеры, обеспечивает точную регулировку температуры приготовления.Диапазон регулируемой термостатом температуры – от 10° C (50° F) до 90° C (200° F). Оптимальной температурой копчения для мясных изделий считается температура 73-75° C (165-168° F). При более высоких температурах начинается процесс плавления жиров, содержащихся в продукте, что приводит к ухудшению вкусовых свойств готового изделия и может стать причиной выхода оборудования из строя (поскольку расплавленный жир начинает капать на нагревательные элементы).Среднее время копчения для колбасных изделий в оболочке диаметром 19 мм – около 7 часов, для оболочки 32-35 мм – 8 часов, синтетической оболочки до 8,9 см (3 ½ дюйма) – до 12 часов.Основным индикатором готовности продукта является его характерная золотистая окраска.Опилки перед закладкой необходимо увлажнить (но не вымачивать и не заливать водой). Они будут дольше тлеть и придадут мясу более нежный привкус.Заказать электрическую коптильную камеру DSH-S08 (9 уровней) с доставкой, установкой и пусконаладкой вы можете на нашем сайте. На оборудование предоставляется официальная гарантия завода-изготовителя. Сервисное обслуживание выполняется нашей собственной сервисной службой. Всегда в наличии на складах необходимые комплектующие и запасные части. Наши специалисты с радостью ответят на все интересующие вас вопросы.

Коптильная камера DSH-S03 представляет серию коптильного оборудования с электрическим нагревом для производства различных видов копченостей. Высокое качество исполнения, технологичность и современные инженерные решения ставят камеры данной серии в один ряд со своими европейскими аналогами.Данная модель имеет 4 уровня для распределения продукта.Коптильная камера является многофункциональным оборудованием и может использоваться для различных видов тепловой обработки сырья – варки, жарки, запекания, копчения, сушки. Основные направления использования:изготовление колбасных изделий, мясных копченостей и других мясных деликатесов;копчение рыбы и морепродуктов (кальмаров, осьминогов, мидий);копчение сыров;сушка грибов, ягод и пр.Камера выполнена из нержавеющей стали, имеет высокий уровень теплоизоляции.Управление – цифровое, с простой, интуитивно понятной панелью. Точный контроль температуры обеспечивает термостат с датчиком, расположенным на задней внутренней стенке камеры. Диапазон регулировки температуры – от 10° C (50° F) до 90° C (200° F). Идеальная температура для копчения колбасы — 73° С (165° F). При более высокой температуре происходит разрушение жиров – жир начинает плавиться, что приводит к ухудшению вкусовых свойств продукта. Кроме того, возникает риск порчи оборудования, поскольку жир попадает на нагревательные элементы и может привести к их перегоранию.Уровень гигиены камер серии отвечает всем установленным для пищевого оборудования санитарно-гигиеническим нормам.Заказать четырехуровневую коптильную камеру DSH-S03 с электрическим нагревом вы можете на нашем сайте. Доставка осуществляется по всей России и в страны Таможенного союза. Возможна установка оборудования «под ключ», которая включает полный комплекс пусконаладочных работ и обучение персонала.

Вертикальная коптильня 17 лКоптильня изготовлена из пищевой нержавеющей стали, разрешенной к контакту с продуктами питания, и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых плитах, электроплитах, кострах и т.д. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.Внимание: перед первым приготовлением коптильню необходимо промыть горячей водой с моющими средствами.Технические характеристикиОбщий объём коптильни - 17 лОбъём загруженных опилок: не более 100-150 г на 1 ч работыГабаритные размерыДиаметр основания - 232 ммДиаметр кольца гидрозатвора - 268 ммВысота коптильни с крышкой (в сборе) - 475 ммШирина коптильни (по ручкам) - 295 ммСталь AISI 430 имеет антикоррозийные свойства, широко используется в пищевой промышленности и не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Данная марка стали устойчива к щелочным моющим растворам и пригодна для работы в высокотемпературной среде, а также разрешена к непосредственному контакту с алкоголем, мясным и молочным продуктам.КомплектацияЕмкость для копчения с гидрозатвором - 1 шт.Поддон для жира и щепы (2 в 1) - 1 шт.Сапун - 1 шт.Противень - 1 шт.Подвес для рыбы или мяса - 1 шт.Ручка крышки - 1 шт.Крышка - 1 шт.Термометр - 1 штФункциональная крышка Для того, чтобы вы могли полностью контролировать процесс копчения, на крышке установлен электронный термометр для определения и регулировки температуры. Также предусмотрен гидрозатвор, препятствующий задымлению помещения, и патрубок для отведения дыма с помощью ПВХ шланга. Цилиндрический бак За счет конструктивных особенностей устройства продукты будут равномерно обработаны горячим дымом, а на выходе вы получите невероятные блюда, которые понравятся вам и вашим друзьям. Дно коптильни оборудовано термокомпенсатором, что позволяет использовать устройство на плитках разного типа: керамических, индукционных, электрических, газовых, а также на открытом огне. Простор для творчества Вы можете расположить продукты горизонтально в два яруса, используя кассеты из нержавеющей стали, или подвесить ингредиенты на трубчатую конструкцию. А можете совместить оба способа и приготовить за один раз сразу несколько блюд. При этом не стоит бояться появления неприятного запаха от стекающего с продуктов жира. На дне расположен специальный поддон, защищающий древесную щепу от попадания жидкости. Экспериментируйте с ингредиентами Щепу разных пород дерева можно смешивать в различных пропорциях, таким образом вы наделите продукты уникальными вкусовыми нотками, характерными для той или иной древесины. К коптильне приложена книга рецептов, в которой собраны интересные рецепты приготовления сыра, мяса, грибов и других любимых ингредиентов. Надёжность Материал нержавеющая сталь марки AISI 430, которая сохраняет емкость в рабочем виде длительное время, устойчива к коррозии и химически инертна. За счет толщины дна и стенок емкости коптильни в 1,5 мм, устройство...

Вертикальная коптильня 12лКоптильня изготовлена из пищевой нержавеющей стали, разрешенной к контакту с продуктами питания, и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых плитах, электроплитах, кострах и т.д. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.Внимание: перед первым приготовлением коптильню необходимо промыть горячей водой с моющими средствами.Технические характеристикиОбщий объём коптильни - 12 лОбъём загруженных опилок: не более 80-120 г на 1 ч работыГабаритные размерыДиаметр основания - 232 ммДиаметр кольца гидрозатвора - 268 ммВысота коптильни с крышкой (в сборе) - 350 ммШирина коптильни (по ручкам) - 295 ммСталь AISI 430 имеет антикоррозийные свойства, широко используется в пищевой промышленности и не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Данная марка стали устойчива к щелочным моющим растворам и пригодна для работы в высокотемпературной среде, а также разрешена к непосредственному контакту с алкоголем, мясным и молочным продуктам.КомплектацияЕмкость для копчения с гидрозатвором - 1 шт.Поддон для жира и щепы (2 в 1) - 1 шт.Сапун - 1 шт.Противень - 1 шт.Подвес для рыбы или мяса - 1 шт.Ручка крышки - 1 шт.Крышка - 1 шт.Термометр - 1 штФункциональная крышка Для того, чтобы вы могли полностью контролировать процесс копчения, на крышке установлен электронный термометр для определения и регулировки температуры. Также предусмотрен гидрозатвор, препятствующий задымлению помещения, и патрубок для отведения дыма с помощью ПВХ шланга. Цилиндрический бак За счет конструктивных особенностей устройства продукты будут равномерно обработаны горячим дымом, а на выходе вы получите невероятные блюда, которые понравятся вам и вашим друзьям. Дно коптильни оборудовано термокомпенсатором, что позволяет использовать устройство на плитках разного типа: керамических, индукционных, электрических, газовых, а также на открытом огне. Простор для творчества Вы можете расположить продукты горизонтально в два яруса, используя кассеты из нержавеющей стали, или подвесить ингредиенты на трубчатую конструкцию. А можете совместить оба способа и приготовить за один раз сразу несколько блюд. При этом не стоит бояться появления неприятного запаха от стекающего с продуктов жира. На дне расположен специальный поддон, защищающий древесную щепу от попадания жидкости. Экспериментируйте с ингредиентами Щепу разных пород дерева можно смешивать в различных пропорциях, таким образом вы наделите продукты уникальными вкусовыми нотками, характерными для той или иной древесины. К коптильне приложена книга рецептов, в которой собраны интересные рецепты приготовления сыра, мяса, грибов и других любимых ингредиентов. Надёжность Материал нержавеющая сталь марки AISI 430, которая сохраняет емкость в рабочем виде длительное время, устойчива к коррозии и химически инертна. За счет толщины дна и стенок емкости коптильни в 1,5 мм, устройство способно...