.
Мак пищевой (мак голубой) используется для посыпки хлебобулочных и кондитерскихизделий.
Основным поставщиком пищевого мака в РФ на протяжении последнихлет является Чехия, где культура производства мака культивируется уже многие десятилетия. Зерна мака голубоватого цвета, высокой степени очистки. Масличный сорт мака, который выращивают в Чехии, предназначен исключительно для кондитерского и пекарного производства
Значение семян голубого мака для организма невозможно переоценить. И Чехия – это страна, где об этом прекрасно знают. В составе мака есть необходимый для нас йод, а также кальций, селен, магний и железо. Эти минералы прекрасно усваиваются нашим организмом. Есть в маке и витамины. Это витамин С, Е, а также витамины группы В и витамин А.
Мак голубой — это прекрасное пищевое и лекарственное растение. В пищу употребляют семена, содержащие до 55% жирного масла, до 20% белка, до 20% углеводов.
Семенами мака посыпают булочки, калачи, баранки, сушки и другие мучные изделия, употребляют для изготовления халвы и различных кондитерских изделий.
Начинку из мака можно приготовить различными способами. Вот некоторыеиз них:
Мак размять в ступке или размолоть в кофемолке или проварить его 20-30 минут, положить на густое сито или в марлю и отжать, затем пропустить их через мясорубку вместе с сахаром. Промыть мак в тёплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на частое сито или марлю для стекания воды. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2 3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и всё хорошо перемешать. На 5 ст. ложек мака возьмите 4 ст. ложки сахара и 1 яйцо.
Промыть мак в тёплой воде, дать стечь воде через частое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 минут; затем охладить и использовать по назначению.
