Star Wars Jedi: Fallen Order представляет собой action-adventure от третьего лица с элементами метроидвании[5][6]. Игрок управляет джедаем-падаваном Кэлом Кестисом. Он исследует семь планет Галактики, каждая из которых представляет собой большой «полуоткрытый мир» — Бракка, Богдано, Зеффо, Кашиик, Датомир, Илум и Нур. На всех планетах игрок занимается их исследованием, решением головоломок и сражается с противниками — Кэлу противостоят имперские штурмовики, дроиды, враждебные монстры и охотники за головами. Его постоянным спутником является маленький дроид-астромех BD-1 — этот дроид может сканировать местность, сообщая игроку полезные сведения о мире и персонажах игры, а также исцеляет Кэла в схватках. На каждой планете множество секретов и путей, поэтому игрок должен часто смотреть на карту, которая не даёт подсказок по поводу кратчайшего пути, но подсвечивает неисследованные области. Помимо этого, там можно отыскать множество предметов, от которых исходит «отзвук» — это местный аналог записок и аудио-дневников; в «отзвуках» можно встретить отсылки к знакомым событиям и персонажам вселенной «Звёздных войн».
Боевая система игры, схожая с Sekiro: Shadows Die Twice, требует от игрока своевременно блокировать удары врагов световым мечом, парировать или уворачиваться от них. При некоторых атаках враг подсвечивается красным — такую атаку нельзя заблокировать, от неё можно лишь увернуться. Враги отличаются друг от друга поведением и атаками, и игрок должен внимательно следить за каждым новым противником, чтобы узнать, каких атак от него можно ждать и как им противостоять. В Fallen Order также присутствуют элементы платформера; если Кэл случайно упадёт в пропасть, то игра вернёт его на платформу с некоторой потерей очков здоровья. В Fallen Order четыре уровня сложности, различающиеся по трём параметрам: размер окна для парирования, уровень получаемого урона и то, насколько активно будут реагировать враги на появление Кэла.
Сохраняться можно не в любом месте — нужно искать в мире игры «круги медитации», особые контрольные точки, подобные «кострам» из Dark Souls. При медитации у персонажа восстанавливается здоровье, запас лечебных предметов-«стимов» и шкала способностей, но воскресают и ранее побеждённые враги на локации. По мере прохождения игры игрок набирает очки опыта — накапливая достаточное количество очков, Кэл в режиме медитации может научиться новым приёмам и способностям или улучшить уже имеющиеся. В случае гибели героя собранные очки опыта теряются, но их можно вернуть, найдя и ударив того же самого врага, который убил героя в последний раз. Однако в случае повторной смерти эти очки пропадают окончательно. Некоторые новые способности Кестис приобретает и осваивает просто по мере продвижения по сюжету — благодаря им можно попасть в ранее недоступные места. Например, Кэл улучшает свою способность «замедление», благодаря которой время замораживается, за счёт чего джедай сможет за некоторое время нанести удары противнику. Игрок также может найти в локациях различные ящики, в которых находятся новая одежда для джедая и его дроида или цвета или деталь для светового меча. Игрок имеет возможность персонализировать своего джедая, а также его корабль «Богомол», с помощью которого Кэл вместе со спутниками путешествует по Галактике.
