Лабиринтный дымогенератор – это устройство, позволяющее в домашних условиях приготовить копченые деликатесы из рыбы, мяса, курицы, а также закоптить овощи или сыр. Для использования дымогенератора не требуется специальных приспособлений, а емкость для копчения можно изготовить из подручных средств. Например, коптильню можно соорудить из обычных гофро-ящиков, скотча и шампуров.
Характеристики:
Дымогенератор изготовлен из нержавеющей перфорированной стали AISI 304 и имеет размеры 22,5 х 20,5 х 4,5 см с учетом ручек. Одного устройства хватает для обеспечения воздушно-дымовой смеси нужной плотности для коптилки объемом до 100 литров. В случае большего объема коптильной камеры, необходимо использовать два или более устройства или зажечь устройство с двух сторон, но тогда цикл копчения придется повторить. Для дымогенератора подходит щепа фракцией 0,5-1 мм, одной загрузки которой хватает на 7-9 часов тления.
Преимущества:
- Дымогенератор абсолютно автономен и не требует электричества.
- При наличии тэнов в емкости для копчения позволяет проводить горячее копчение.
- Идеален для холодного копчения продуктов, особенно сыров, так как выделяет холодный и ароматный дым без канцерогенов.
- Популярность М-образного дымогенератора обусловлена тем, что каналы с щепой у него отделены друг от друга, что исключает риск сплошного тления в случае избыточного тления щепы. В простонародье его также могут называть спиральной коптилкой.
Использование:
Лабиринтный дымогенератор позволяет превратить любую емкость в коптильню холодного копчения. Установите дымогенератор в барбекю, коптильню, ящик, ведро, коробку или любую подходящую емкость, заполните каналы лабиринтного дымогенератора щепой из набора и подожгите. Поджигать дымогенератор нужно строго по середине канала, чтобы избежать неконтролируемого горения щепы. В емкости не должно быть тяги воздуха, так как это приведет к разгоранию щепы в дымогенераторе. Важно укладывать щепу в канал дымогенератора так, чтобы она не выступала за верхний край перегородок, чтобы избежать возможного тления щепы не по каналам, а по всей плоскости, что приведет к слишком быстрому сгоранию опилок.
Идеален для:
- Приготовления сыровяленых и сушеных колбас.
- Копчения курицы, свинины, говядины, баранины, рыбы и овощей.
