Гайвань (или цзю чжун — «сосуд для запирания жара»)– это чаша с крышкой и блюдцем-подставкой, которая издавна используется в Китае для заваривания чая.
Гайвань имеет небольшой зазор между чашкой и крышкой, через который удобно наливать чай. Заваривать в гайвани можно любой чай, так как фарфор хорошо сохраняет тепло, что важно при заваривании пуэра и красного чая. Но если вы предпочитаете пить именно эти чаи, то советуем приобрести для их заваривания глиняный чайник, так как глина лучше всего удерживает тепло. Причем красный чай и пуэр лучше заваривать каждый в отдельном чайнике, потому что глина хорошо впитывает запахи. По этой же причинедегустировать новый незнакомый чай рекомендуется только в фарфоровой или стеклянной посуде.
Гайвань переводится на русский язык как "чаша с блюдцем". Иногда ее еще называютЧашей Трех Основ–“Сянь Цай Вань”. Блюдце символизирует землю, крышка – небо, а посередине между ними чаша, символизирующая человека. Земля – это связь с предками и опора, небо – божественное начало и вселенская мудрость, а человек – это равновесие между небом и землей, которого возможно достичь лишь в согласии с ними. Такая трактовка широко использовалась среди даосских и буддийских подвижников.
Характеристики:
Материал: стекло.
Объем:250 мл.
В комплект к этой гайвани в нашем магазине можно приобрестичашечкиичахай, выполненные в одном стиле.
Как заваривать чай в гайвани:
Прогрейте гайвань – залейте в нее кипяток, и неторопливо вращайте крышечку, пропуская ее через кипяток внутри чаши.
Положите чайный лист в гайвань и залейте кипяченой и остывшей до необходимой температуры водой (температура варьируется от 60 до 95 градусов, в зависимости от вида чая). Первую заварку необходимо сразу же слить, она служит для омовения чая.
Следующую заварку настаивают от 10 до 45 секунд, в зависимости от вида чая, и переливают из гайвани в чахай (чашу справедливости), а оттуда разливают по пиалам.
Время последующих завариваний с каждым разом будет увеличиваться на 10-15 секунд. Хороший чай выдерживает от 7 до 15 завариваний проливом.
В нашем блоге читайте более подробно о температуре и времени настаивания чая.
Приятного чаепития!
