В этот набор входят 3 вида высокобелковой муки высшего сорта, обладающие прекрасными хлебопекарными свойствами и вкусовыми качествами для основных типов выпечки — хлеб и фокачча, сдоба, пицца и чиабатта.
3 кг - Мука для хлеба и фокаччи с содержанием белка в 13,5%, сила W330 и тонкий помол (00), обеспечивают максимальное качество изделий, требующих высокой эластичности теста. Сбалансированный купаж отлично раскрывается при длительном созревании заготовки, обеспечивая воздушный мякиш и хрустящую корочку. Пищевая ценность на 100 г: белки - 13,5 г, жиры - 0,8 г, углеводы - 70,2 г, энергетическая ценность на 100 г: 336 ккал /1405,82 кДж.
3 кг - Мука для сдобной выпечки с содержанием белка 15,5 г и силой W390 идеально подойдет для теста, требующего длительной расстойки и выпечки слоеных изделий, панеттоне, булочек бриошь, приготовления теста длительной холодной ферментации до 72 часов. Купажирование сильных сортов пшеницы, применяя опыт мукомольных комбинатов Италии позволили создать сильную муку, сопоставимую по характеристикам и реологии со всемирно известной «Манитобой». Пищевая ценность на 100 г: белки - 15,5 г, жиры - 1,1 г, углеводы - 70,6 г, энергетическая ценность на 100 г: 334 ккал /1396 кДж.
3 кг - Мука для пиццы и чиабатты с наибольшим содержанием белка в 17 г, силой W440 и водопоглощением не менее 90%. Отлично подойдет для длительной ферментации и получения пышного и воздушного теста с нужной леопардовой фактурой для пиццы, пинцы, пиццетты, чиабатты и фокаччи. Пищевая ценность на 100 г: белки - 17 г, жиры - 1,1 г, углеводы - 70,6 г, энергетическая ценность на 100 г: 334 ккал /1396 кДж.
