Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме». Это технология приготовления, при которой:
1. В пластиковый пакет кладут продукты.
2. Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
3. Опускают пакет в воду.
4. Медленно нагревают воду — температура не должна превышать +100 °C.
В процессе этого продукт равномерно прогревается по всей толщине. При традиционной обжарке под обугленной корочкой может оказаться сырое несъедобное содержимое. Если готовить по методу су-вид, это исключено. А благодаря небольшой температуре нагрева потеря жидкости минимальна: кусок мяса сохранит вес, а не ужарится в полтора раза, как на сковороде.
Электронный погружной Су Вид имеет таймер, что позволяет утром поставить готовить мясо, а вечером у вас готовое блюдо.
Плюсы су-вида :
Щадящая технология приготовления, при которой в еде сохраняются все полезные вещества. Благодаря низким температурам клеточная оболочка не разрушается и готовый продукт получается таким же сочным, каким был изначально. Яркий цвет и хрустящая текстура овощей не меняются даже после длительного томления.
Продукты после су-вида сохраняют все соки продукта.
Простота.
Не нужно быть шеф-поваром ресторана, чтобы готовить по методу су-вид. Не требуется никаких специальных навыков. справится любой человек. Необязательно постоянно присутствовать на кухне: блюдо готовится самостоятельно без вашего участия.
Разнообразие.
Су-вид позволяет одновременно готовить разные блюда: в одну кастрюлю можно положить пакеты с говядиной и птицей, свининой и рыбой. Достаточно правильно выбрать температуру — в интернете есть рецепты приготовления для разных продуктов. Приправы также можно подобрать индивидуально для каждого пакета.
Вкусная и полезная на вашей кухне.
