CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU – это профессиональная термофильная закваска, предназначенная для использования в пищевой промышленности. Она идеально подходит для производства широкого спектра молочных продуктов, включая твёрдые и полутвёрдые сыры, ряженку, простоквашу и сметану.
- Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus.
- Норма расхода:
- Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 500 литров молока.
- Кисломолочные продукты: 1 пакет на 1000 литров молока.
Применение:
- Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
- Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
- Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
- Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
- Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
- Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
