Морские гребешки относятся к классу двустворчатых моллюсков, чей ареал обитания – почти все акватории планеты. В РФ их ловят в Беринговом, Охотском, Чукотском и Японском морях. По мере роста моллюска растет и его раковина, на ней появляются новые ребра или разрастаются существующие. Но даже небольшие особи (60-80шт/кг) обладают значительной пищевой ценностью.
Всю свою жизнь гребешки проводят на дне. Для передвижения они используют свою раковину, створки которой открываются и захлопываются, производя прерывистые скачки. На три четверти моллюск состоит из воды, но, тем не менее, является деликатесным продуктом, так как содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, таких как Омега-3, никель, калий, кальций, йод, цинк.
Морской гребешок рекомендован диетологами людям, страдающим ожирением, особенно с проявлением атеросклеротического поражения сосудов. Также положительным свойством моллюсков считают их влияние на мужскую потенцию, причем данное влияние является достаточно длительным.
Научные исследования показывают, что при регулярном употреблении в пищу морского гребешка морщины становятся менее глубокими, отмечается улучшение цвета лица, проходит бессонница, исчезают нервное напряжение и раздражительность.
Гребешки содержат много полезного белка, в составе которого есть незаменимые аминокислоты, их показано употреблять спортсменам перед соревнованиями для сушки организма.
В качестве сытных, но малокалорийных блюд прекрасно выступают салаты на основе морских гребешков. Это может быть «холодной закуской» или теплым салатом для перекуса. Для таких закусок используется отварной гребешок, сохранивший свои самые ценные свойства. Хорошо сочетается мясо моллюсков с петрушкой, чесноком, базиликом. Но термообработка не должна быть длительной, чтобы оно не стало сухим и жестким.
