Рисовый чай (генмайча) – это традиционный японский напиток. Экзотический чай обладает уникальным вкусом, содержит много полезных соединений, в нём практически нет кофеина. В отличие от обычного чая, рисовый обладает большей пищевой ценностью и калорийностью. Кроме витаминов и минералов, в его состав входят катехины и другие биологически активные вещества.
Генмайча представляет с собой смесь листьев определённых сортов зеленого чая с предварительно обжаренными рисовыми зернами гэммай.
Генмайча обладает лёгким приятным травянистым вкусом с оттенком жареного риса. При обжарке рисовые зерна лопаются, их вкус и запах напоминает попкорн. Характерно терпкое ореховое послевкусие. Настой получается слегка мутный из-за содержания крахмала, зеленовато-желтого цвета. В некоторых случаях при крепком заваривании отмечаются лёгкие нотки рыбного вкуса (это связано с определенным сортом чайных листьев). Нередко в чай добавляют немного соли.
