Закваски производства России

Закваски.

CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU – это профессиональная термофильная закваска, предназначенная для использования в пищевой промышленности. Она идеально подходит для производства широкого спектра молочных продуктов, включая твёрдые и полутвёрдые сыры, ряженку, простоквашу и сметану.

• Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus.
• Норма расхода:
  • Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 500 литров молока.
  • Кисломолочные продукты: 1 пакет на 1000 литров молока.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.